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Farmaci naturali: il ginseng  
Durante i millenni in cui i cinesi si sono ingegnati per curare la salute, hanno osservato l'azione di alcuni elementi e la reazione del corpo e dello spirito a questi. L'erborista ha tentato combinazioni di questi elementi, li ha somministrati come decotti, infusi, pomate, pillole, sciroppi e ne ha osservato lo sviluppo negli stati patologici. Hanno finito per far parte della farmacopea tradizionale. La cucina si prepara tenendo in mente le proprietà nutritive e terapeutiche degli ingredienti. Non si parla esclusivamente di erboristeria perché questa è solo un aspetto del complessivo quadro farmacopeico, oltre a bacche, frutti, radici, cortecce, foglie, erbe, muschi, funghi e licheni, ci sono medicine a base di animali e parti di questi, d'insetti quali scorpioni, coleotteri, cicale e mantidi religiose, molluschi marini e fluviali, celenterati, stelle marine, cavallucci marini, minerali quali oro, argento, mercurio, antimonio, carbone. In Occidente alcuni di questi farmaci sono diventati famosi quali il ginseng e la pappa reale, le corna di cervo, il balsamo del cielo, gli oli essenziali, le pillole delle 6 erbe.
Il ginseng è un tonico di ottima qualità. Si usa l'intera parte della radice. Ha forma di ''corpo di donna'' ed è ricco di minerali, vitamine, oli essenziali. E' stato considerato tanto importante da diventare monopolio imperiale. Lo si consuma in infuso, lo si lascia macerare in una bibita fortemente alcolica, ci sono pillole e si vende anche in estratto. La pappa reale, data la vitalità delle api, fa ritenere sia un buon tonico e rigeneratore dei tessuti. Le corna di cervo muschiato: si utilizzano le parti morbide delle corna di questo animale. Le corna contengono ormoni maschili e sono un ottimo tonico e un buon afrodisiaco se preso regolarmente. Il balsamo del cielo è una pomata a base di mentolo, menta piperita, chiodi di garofano, cannella, olio di canfora e olio di eucalipto. Serve come pomata contro le ustioni, il mal di testa, i dolori articolati e muscolari. Gli oli essenziali contengono in genere mentolo, olio di menta piperita, canfora, olio di eucalipto. Hanno le stesse indicazioni del balsamo del cielo ma possono essere anche presi per via orale per curare nausea, mal di stomaco, mal di testa, e aumentare la sopportazione del calore. Le pillole delle sei erbe sono un'ottima alternativa all'aspirina per la cura del mal di testa e del raffreddore.
Ristorante DU CHENG
 
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